ラーメンに使う「海苔」の話

　今日はどうでもよいテーマでありまする。（笑）

　麺が好きで、蕎麦屋やラーメン屋によく入る私で
すが、ちょっと気になることがあります。
　それは、ラーメンによく「海苔」を入れてくれるの
ですが、ちゃんとした海苔を使っていない店がある
のです。

　ちゃんとしているかどうか、それは海苔がスープ
に溶けるか溶けないかであります。せっかく良い
出汁が張られているのに、そこに海苔がわさわさ
と溶け出してしまうのでは、見場が悪いし食感も
悪くなってしまうと思います。

　実は海苔には２種類あります。水に溶けやすい
海苔と溶けにくい海苔です。たぶん、海苔の質や
作り方が違うのだと思いますが、大手の海苔専門
店ならちゃんと両方の海苔が置いてあります。

　ラーメン屋さんは、この「溶けない」方の海苔を
使って欲しいのです。プロなんですから…！！！